Forge de Laguiole 酒刀｜世界最高品質侍酒刀　二百年傳統的發源地

Forge de Laguiole 的流長歷史

拉奇歐（Laguiole）是位處法國南部海拔1100米歐布拉克高原（the Aubrac plateau）的村莊，當地以頂級水準的金屬工藝聞名於歐洲。「拉奇歐」這名字亦有第二個意義，此處生產的一種形狀細長的小刀，就被命名為拉奇歐刀（Laguiole knife），如今拉奇歐亦設有拉奇歐刀刃博物館，供人參觀。

自 1828年第一把拉奇歐刀誕生以來，至今已成近二百年的傳統。第一次世界大戰期間拉奇歐曾一度流失大批刀匠，只剩僅餘三位製作有限數量的刀。1985年幸得當時拉奇歐村長提倡重整這寶貴的傳統，要在拉奇歐刀的誕生地讓它重生。

Forge de Laguiole 公司就於1987年正式創立，以傳統的方法手工鑄造拉奇歐刀。這種侍酒刀集優美與機能於一身，長久以來仿模者眾，但就如真正的香檳酒只出於香檳市，真正的拉奇歐刀，只會於拉奇歐人手製造。Forge de Laguiole 這法文名字意思是「拉奇歐的鍛造場」，在嶄露出品牌的自信外，亦捍衛著它對拉奇歐刀具權威的代表性。

Forge de Laguiole 的品牌特色

Forge de Laguiole 所處的拉奇歐遠離繁囂，擁有醉人的美景與幽靜。在這地靈人傑的環境，匠人以手藝與法國的鋼與木材，創造出世界聞名的工藝奇蹟。名貴的拉奇歐侍酒刀，是當今世界上最多侍酒師與葡萄酒迷選用的開瓶刀具，亦是米芝蓮星級大廚的至愛。

蜜蜂是 Forge de Laguiole 刀具的象徵物。相傳拿破崙皇帝為了表揚拉奇歐人民在為王室服務時表現出的勇氣，將當時作為宮庭象徵的蜜蜂賜予拉奇歐。如今 Forge de Laguiole 的雕刻師都在刀具上加上雕出的蜜蜂，以紀念這段歷史。

Forge de Laguiole 近年開創「Laguiole by Designer」系列，首輪就邀請到國際知名、傳奇級法國產品設計師 Philippe Starck 坐陣，創作出全新的拉奇歐刀，並陸續推出由多位知名設計師的特別版設計刀款，包括 Andrée Putman、C + B Lefebvre、Christian Ghion 與 Jean-Michel Wilmotte。

Forge de Laguiole 的頂級產品工藝

要保存事物整整兩個世紀，絕不是容易的事，Forge de Laguiole 的工藝自1828年流傳至今，可謂真正的時間旅行。

拉奇歐侍酒刀雖小，但要經過多重極度專業的工序。對於酒刀來說最重要的刀鋒，由高品質法國 T12 鋼材鍛造，這種金屬專為 Forge de Laguiole 而製，每一塊都在拉奇歐當地以攝氏一千度高溫煉成。要為 Forge de Laguiole 刀刃煉造鋼材，就要在幾種金屬特性之間作妥協與平衡：磨利刀鋒的容易度、刀緣經歷歲月能否維持表現、抗腐蝕的能力、可接受拋光的程度與對防刮痕的抗性。

Forge de Laguiole 酒刀的另一主要部分是手柄，以牛角、牛骨、鹿角或其他特殊木質製成，經過選木、切割與鑽孔，最後交由工房的大師刀匠人手塑形。

在準備好主要材料後，就進行組裝程序。Forge de Laguiole 的每把待酒師刀都由同一位工匠製造，每把都帶有個人風格與痕迹，並有烙印上 Forge de Laguiole 的標誌。

酒刀的拋光工序有兩種，光面會用棉布，啞面則會經過磨砂擦洗。磨鋒工序直接決定刀緣的品質，工匠以鑽石磨輪磨利刀鋒，確保刀鋒有最完美的 V 形，刀鋒利銳無比，同時刀背足夠厚實以支持整把刀的穩固性。

最後的工序酒刀會以超聲波裝置除塵，級別跟珠寶一樣，再以人手擦乾。製成後會嚴格的品質控制評核，確保每把出廠的酒刀都達到最嚴格的要求，稍有瑕玼即再修補。